夕阳西下，漫天霞光。行走在兰若镇上，一阵油烟伴着肉香飘来，紧走几步，前面正是可饮酒用餐的酒肆！

百味羹、头羹、新法鹌子羹、三脆羹、二色腰子、虾蕈、鸡蕈、浑炮等羹、旋索粉、玉棋子、群仙羹、假河魨、白渫齑、货鳜鱼、假元鱼、决明兜子、决明汤齑、肉醋托胎衬肠、沙鱼两熟、紫苏鱼、假蛤蜊、白肉、夹面子茸割肉、胡饼、汤骨头、乳炊羊、闹厅羊、角炙腰子、鹅鸭排蒸、荔枝腰子、还元腰子、烧臆子、入炉细项、莲花鸭签、酒炙肚胘、虚汁垂丝羊头、入炉羊、羊头签、鹅鸭签、鸡签、盘兔、炒兔、葱泼兔、假野狐、金丝肚羹、石肚羹、假炙獐、煎鹌子、生炒肺、炒蛤蜊、炒蟹、渫蟹、洗手蟹那是统统没有。

但咱们有酿烧鱼、聚八仙、五味烧肉、川炒鸡、爊鸭、千里脯……

兰若镇的酒、菜、果子、茶汤、饮子，统称为“食”，这次我们一起看看酒肆中的菜肴，都从何而来，如何烹制，又都有什么讲究。

古人的菜谱

“精选肥牛大蹄筋，炖得烂熟软又香。”不不不，这可不是菜谱，而是《楚辞》，诗中备陈楚国宫室、食物之美以招怀王之魂。不仅《楚辞》中可见珍馐，成书于北魏的《齐民要术》虽是一部农书，却也是中国古代重要的饮食典籍，记录了魏晋南北朝时期各种食品的烹饪之法。除此之外，古人也不乏真正的菜谱，《山家清供》成书于南宋，书名意为乡野人家待客用的清淡饮食，书中以蔬菜为中心，介绍了许多与文人相关极富情趣的肴馔。

《楚辞》，成书于战国。乌云摄于中国国家博物馆。

《齐民要术》，成书于北魏。乌云摄于中国国家博物馆。

《山家清供》，成书于南宋。乌云摄于中国国家博物馆。

古人的炊具

汉代史籍记载了这样的故事：一个客人发现主人家里火灶的烟囱是直的，火灶旁边还放着一堆柴火，就建议主人把烟囱改成弯的，把柴火挪远一些，以免发生火灾。主人默然不应，没有采纳这个客人的意见。不久，主人家里真的失火了。

龟形铜灶，汉。乌云摄于中国国家博物馆。

方形陶火锅，金。乌云摄于首都博物馆。

兰若考

古人的餐饮种类并不比如今少，恐怕还有许多看了会让人那不争气的眼泪从嘴角流下来的菜式早已失传。兰若镇酒肆中的菜肴，皆有据可考，分别出自：《事林广记》，收录了元代以前各类图书编纂而成的类书；《居家必用事类全集》，元代的古代生活小百科全书；《东京梦华录》，记录北宋都城东京开封府风俗人情的散文笔记。
不如这就到酒肆买些菜肴，或可于战斗中获得至关重要的支持。